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饼干行业出现以健康为主体的新产品开发倾向

随着人们生活水平的提高,健康观念的增强,饼干行业中出现了以健康为主体的新产品开发倾向。

利用饼干的特点,添加各种功能性营养配料(如木糖醇),生产具有特定营养功能或者健康保健功能的饼干已成为一种时尚和主流,这种产品对肥胖患者、糖尿病患者、胃肠疾病消化不良者具有很大的吸引力。以

无糖饼干为例,对普通饼干的配方和工艺进行适量改进,降低糖和油脂的用量,添加无糖甜味剂木糖醇,并且为了保证面团的品质,添加少量谷朊粉。这样,制作出的产品既符合饼干的色、香、味特征,又能符合糖尿病人的代谢要求。

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